最近，猪肉的价格变得非常便宜。数据显示，3月第四周国内猪肉价格为每公斤10.68元，同比下降29.8%，创近年来新低。猪肉价格每公斤21.52元，比上年下降17.8%。有些蔬菜比普通猪肉贵。有人总结说：“菜比肉贵”。许多中国人已经习惯了蔬菜价格低于肉类的事实。事实上，在许多发达国家，蔬菜普遍比猪肉贵。近年来，我国有些蔬菜在某些时段比肉类还贵，一些优质品种常年比肉类还贵。 “蔬菜比肉贵”只是一个形象，并不是严格的统计概念，也不是所有的蔬菜都比猪肉贵。相比之下，目前全国汽车均价农产品，无论是批发还是零售，都比猪肉价格低得多。当然还有茄属植物、生姜、大蒜等，它们可能比普通猪肉贵，但属于少数。 “菜比肉贵”是猪肉价格周期性波动和蔬菜价格季节性波动共同作用的结果。这是一种结构性现象，但并不罕见。 2021年10月还出现了“菜比肉贵”的现象。当时，主产区遭受暴雨和洪涝灾害，影响了蔬菜的生长和供应。猪肉价格周期性下跌导致蔬菜供应暂时短缺。蔬菜具有生产周期短、产能变化快的特点。价格上涨可能会鼓励蔬菜生产者扩大生产和进行结构调整。相应品种蔬菜的供应很快就会增加，价格也会相应下降。温里谷物等大宗产品、蔬菜等生鲜产品市场化程度较高。价格上涨和下跌相对频繁。行业正是在风风雨雨中不断发展。得益于“菜篮子”工程，我国蔬菜供应得到充分保障，总产量和人均占有量均居世界第一，遥遥领先。与其他国家相比，中国人可以以很低的价格吃到更多种类的蔬菜。如今，市场上的蔬菜种类繁多，不乏蔬菜，消费者不必担心。事实上，农业农村部监测的28种蔬菜3月份第四周全国平均批发价格为每公斤4.82元，环比下降1.2%，同比上涨0.4%。 “菜比肉贵”，意思是“肉比菜便宜”。重点主要在于降低猪肉价格。原因是充足的供应遇到了需求低迷的时期。从供给方面看，能繁母猪存栏数和生猪出栏数是生猪生产的基本指标，分别代表未来的产能和当前的供给。它们就像惯性很大的火车，需要很长时间才能调整和完成产能。目前，两者仍处于较高水平。与此同时，由于繁殖效率显着提高，出栏生猪平均体重较上年有所增加。需求方面，节后猪肉消费进入淡季。从猪肉周期来看，猪肉价格已经触底一段时间，猪肉周期下滑仍在持续。有一个情况值得指出。生猪价格持续下跌，加上饲料价格上涨，给养殖业带来双重压力，整个行业将面临困境。2025年10月起实施。对于农民来说，市场越弱，发展内部能力就越重要。要淘汰产羔数少、效率低的落后母猪，主动合理降低虚高产能，理性对待问题，顺势逐出市场。您还可以探索差异化的方法并发展独特的养育方式。例如，地方猪可以从品种上发展，亚麻籽猪可以从养殖上发展。打造特色品牌，对接细分市场，避免同质化竞争。从长期来看，农产品之间的比价关系受到技术进步、成本变化、消费趋势等多种因素的影响。自然灾害和供应链状况也是不确定性的来源。需要考虑的不是蔬菜是否更新鲜思考肉是否比肉贵或者肉是否比蔬菜贵。重要的是数量是否充足、质量是否安全、价格是否合适、流通是否顺畅。各地要建立菜篮子市长责任制，继续努力稳定菜篮子产品生产供应。发展优质农业，注重增加农民收入，同时兼顾人口需求，实现充分动员、供给充足、持续供给。要推广“蔬菜田间储藏”、“肉类封闭存放”。 （本文来源：经济日报 作者：乔金良）
（编辑：胡锋）